Полезная информация

Увлекательный путь к пониманию вина, при всей индивидуальности для каждого, ступившего на него, имеет определенные стандарты. Наверное, это связано с тем, что вкус является у человека некой объективной данностью и формирование его происходит для большинства одинаково, ибо все мы имеем одинаковые рецепторы, отвечающие за восприятие ощущений: объяснения здесь искать бесполезно, никаких закономерностей не найдено, но все люди одинаково приходят в вино. Формирование вкуса проще представить в виде иерархической лестницы, по которой приходящий к вину совершает своеобразное восхождение.

Традиционный ассамбляж красных бордо известен так же, как и Великая Французская революция (кстати, они почти ровесники). И как любой общеизвестный факт, подробно изучается только узкими специалистами.

МЕХАНИЗМ ВОСПРИЯТИЯ ВКУСА

В полости рта и гортани находится множество нервных окончаний и рецепторов. Вкусовые рецепторы в большинстве своем расположены на поверхности языка. Эпителий слизистой оболочки языка покрыт сосочками разной формы, в которых находятся вкусовые луковицы, причем количество последних зависит от формы сосочков.

Ее цель - определить различные ощущения, которые вызывает вино, общее впечатление от него и, таким образом, не только характеризовать изучаемый образец вина, но предугадать его будущее, назначить технологические режимы обработки виноматериалов. Пробуя же готовое товарное вино, дегустатор составляет себе представление о чувствах, которое оно вызовет у потребителя. Таким образом, дегустация вина - это одновременно быстрый способ анализа и его коммерческая оценка. В связи с поставленной задачей существуют различные виды дегустаций вина, рассмотрим каждый из них.

У Мексики есть свой вкус - и это вкус текилы. Этому всемирноизвестному напитку более 400 лет. Еще древние мексиканские индейцы из племени тольтеков умели сбраживать сок многолетних растений семейства агавовых и получать тягучий, слегка пенистый напиток крепостью 4-6 %, который они называли - пульке.Очень долго пульке был практически единственным алкогольным мексиканским напитком, пока  испанские конкистадоры не привезли европейские технологии перегонки спирта. Мескаль - продукт получаемый путем возгонки сока голубой агавы, впервые был получен еще в 1521 г. Родиной мескаля считается город Оаксака на юге Мексики.

Апелласьоны Бордо