А

Айсвайн (ледяное вино) - немецкое или австрийское вино, полученное из винограда позднего сбора, не редко затронутого заморозками.

Ампелография - наука, изучающая сорта винограда.

Аромат (букет) - способность вина вызвать обонятельные ощущения посредством испаряющихся с его поверхности летучих компонентов. Термин "букет" используют для характеристики ароматических свойств выдержанных и старых вин, тем самым подчеркивая их сложность.

Ассамбляж - процесс смешивания нескольких вин с одного виноградного участка (одной области), для получения более сбалансированного, сложного, богатого вина.

Б

Баттонаж - перемешивание в процессе брожения белого вина с дрожжевым осадком для обогащения, увеличения сложности и жирности будущего напитка.

Благородная гниль (botrytic cinereae) - грибок botrytiscinerea поражающий виноградные грозди при благоприятных, для его развития, погодных условиях, когда дождливые дни чередуются с солнечными, а осень - долгая и теплая.  В результате изменяется химический состав сока ягод и теряется значительная часть содержащихся в ней воды. Таким образом, в ягоде возрастает концентрация сахара и содержание кислоты, образуется глицерин и ароматические вещества.

Букет - сложное сочетание приятных ароматов? издаваемых вином.

В

Винификация - фаза производства вина с момента сбора урожая до окончания процесса брожения.

Винная кислота - одна из самых благородных кислот, редко встречаящаяся в растениях и придающая вину характерный кислый вкус. Содержание винной кислоты в ягоде винограда снижается по мере его созревания, зависит от конкретых климатических условий.

Винный камень - кристаллы винной кислоты, оседающие на стенках бродильного чана или бутылки.

Воротничек - небольшая этикетка, как правило прикрепляемая на горлышко бутылки и содержащая информацию о годе производства.

 Г

Газирование - искусственное насыщение шипучего вина углекислым газом, заменяющее вторичную ферментацию, применяемую при изготовлении шампанского традиционным способом.

Глицерин - третий, после воды и спирта, компонент вина, обеспечивающий т.н. "жирность". Благодаря присутствию глицерина на стенках бокала во время дегустации можно наблюдать "слезы".

Год сбора урожая. Годом рождения вина считается год, когда был собран виноград. Качество каждого урожая зависит от целого ряда погодных факторов, определяющих качество будущего вина и его способность к старению. Разница между винами разных лет может быть настолько значительной, что многие виноделы предпочитают смешивать их между собой, для достижения более сбалансированного вкуса и поддержания стабильного качества.

 Д

Дегоржаж - однy из важнейших этапов метода производства шампанского, в ходе которой из бутылки удаляют дрожжевой осадок, образовавшейся в результате вторичной ферментации.

Декантация - процесс освобождения вина от осадка. Рекомендуется декантировать выдержанное марочное вино, а также хороший портвейн, для чего следует медленно и осторожно перелить вино из бутылки в специальный графин.  

  • Выполняем обязательства – в СМИ будут рекламировать вина из ЕАЭС

    Выполняем обязательства – в СМИ будут рекламировать вина из ЕАЭС

    Закон о рекламе будет смягчен по части рекламирования вина и шампанского из стран ЕАЭС, а именно из Киргизии, Казахстана, Армении, Белоруссии. Данная мера требуется для соблюдения обязательств перед партнерами по Евразийскому экономическому союзу. Для разработки поправок будет задействована правительственная комиссия.

    15.01.2018
    Подробнее...  
  • Сколько должен стоить

    Сколько должен стоить "Коньяк" ?

    Предполагается, что в  2018 году Министерство сельского развития предложит увеличить минимальную цену за бутылку коньяка объемом 0,5 л до уровня 500 рублей. На данный момент за такой объем установлена цена в размере 371 рубля.

    12.01.2018
    Подробнее...  
  • График работы в праздничные дни

    График работы в праздничные дни

    Уважаемые коллеги!

    Компания ILS не будет работать с 29 декабря 2017 года по 9 января. По всем срочным вопросам звоните Вашему персональному менеджеру на мобильный телефон

    29.12.2017
    Подробнее...  
  • Дорогие друзья и партнеры! С наступающими Вас праздниками и всего самого-самого

    Дорогие друзья и партнеры! С наступающими Вас праздниками и всего самого-самого

    28.12.2017
    Подробнее...  
  • "Качественно" проводили год!

    В ожидании "Нового года" принято как слудет проводить "Старый год", подвести итоги уходящего года и, конечно, как следует повеселиться. Наша команда умеет не только качественно работать, но и качественно отдыхать.

    26.12.2017
    Подробнее...  
  • C ДНЕМ ТАМОЖЕННОЙ СЛУЖБЫ

    C ДНЕМ ТАМОЖЕННОЙ СЛУЖБЫ

    День таможенника Российской Федерации не просто официальный праздник, но и важнейшая дата для нашей страны. Неустанно стоящие на страже спокойствия нашей страны таможенные сотрудники выполняют сложную и подчас опасную работу. Мы поздравляем таможенников с их профессиональным праздником и желаем успехов в работе, благополучия, мира и добра!

    25.10.2017