А

Айсвайн (ледяное вино) - немецкое или австрийское вино, полученное из винограда позднего сбора, не редко затронутого заморозками.

Ампелография - наука, изучающая сорта винограда.

Аромат (букет) - способность вина вызвать обонятельные ощущения посредством испаряющихся с его поверхности летучих компонентов. Термин "букет" используют для характеристики ароматических свойств выдержанных и старых вин, тем самым подчеркивая их сложность.

Ассамбляж - процесс смешивания нескольких вин с одного виноградного участка (одной области), для получения более сбалансированного, сложного, богатого вина.

Б

Баттонаж - перемешивание в процессе брожения белого вина с дрожжевым осадком для обогащения, увеличения сложности и жирности будущего напитка.

Благородная гниль (botrytic cinereae) - грибок botrytiscinerea поражающий виноградные грозди при благоприятных, для его развития, погодных условиях, когда дождливые дни чередуются с солнечными, а осень - долгая и теплая.  В результате изменяется химический состав сока ягод и теряется значительная часть содержащихся в ней воды. Таким образом, в ягоде возрастает концентрация сахара и содержание кислоты, образуется глицерин и ароматические вещества.

Букет - сложное сочетание приятных ароматов? издаваемых вином.

В

Винификация - фаза производства вина с момента сбора урожая до окончания процесса брожения.

Винная кислота - одна из самых благородных кислот, редко встречаящаяся в растениях и придающая вину характерный кислый вкус. Содержание винной кислоты в ягоде винограда снижается по мере его созревания, зависит от конкретых климатических условий.

Винный камень - кристаллы винной кислоты, оседающие на стенках бродильного чана или бутылки.

Воротничек - небольшая этикетка, как правило прикрепляемая на горлышко бутылки и содержащая информацию о годе производства.

 Г

Газирование - искусственное насыщение шипучего вина углекислым газом, заменяющее вторичную ферментацию, применяемую при изготовлении шампанского традиционным способом.

Глицерин - третий, после воды и спирта, компонент вина, обеспечивающий т.н. "жирность". Благодаря присутствию глицерина на стенках бокала во время дегустации можно наблюдать "слезы".

Год сбора урожая. Годом рождения вина считается год, когда был собран виноград. Качество каждого урожая зависит от целого ряда погодных факторов, определяющих качество будущего вина и его способность к старению. Разница между винами разных лет может быть настолько значительной, что многие виноделы предпочитают смешивать их между собой, для достижения более сбалансированного вкуса и поддержания стабильного качества.

 Д

Дегоржаж - однy из важнейших этапов метода производства шампанского, в ходе которой из бутылки удаляют дрожжевой осадок, образовавшейся в результате вторичной ферментации.

Декантация - процесс освобождения вина от осадка. Рекомендуется декантировать выдержанное марочное вино, а также хороший портвейн, для чего следует медленно и осторожно перелить вино из бутылки в специальный графин.  

  • C ДНЕМ ТАМОЖЕННОЙ СЛУЖБЫ

    C ДНЕМ ТАМОЖЕННОЙ СЛУЖБЫ

    День таможенника Российской Федерации не просто официальный праздник, но и важнейшая дата для нашей страны. Неустанно стоящие на страже спокойствия нашей страны таможенные сотрудники выполняют сложную и подчас опасную работу. Мы поздравляем таможенников с их профессиональным праздником и желаем успехов в работе, благополучия, мира и добра!

    25.10.2017
     
  • Минсельхоз Армении борется с подделкой коньяка

    Минсельхоз Армении борется с подделкой коньяка

    В рамках борьбы с контрафактным алкоголем, а именно вина и коньяка, Министерство сельского хозяйства составит реестр виноградарей, в котором будет указываться подробная информация о них.

    18.09.2017
    Подробнее...  
  • Росавтодор: скидки в «Платоне» при действии льготного тарифа нецелесообразны

    Росавтодор: скидки в «Платоне» при действии льготного тарифа нецелесообразны

    Последнее слово, безусловно, остается за правительством и Министерством транспорта России. При этом федеральное дорожное агентство полагает, что действие льготного тарифа для большегрузных транспортных средств на федеральной трассе «Платон» снимает необходимость введения дополнительных скидок при взимании платы за проезд. Именно таково мнение Дмитрия Прончатова, руководителя Росавтодора, и оно было донесено до Минтранса.

    15.09.2017
    Подробнее...  
  • Проект Минприроды: уплата экологического сбора за ввезенный из ЕАЭС товар

    Проект Минприроды: уплата экологического сбора за ввезенный из ЕАЭС товар

    До 2018 года поставщики  товаров из стран-участниц евразийского союза освобождены от уплаты экологического сбора и предоставления отчетности об утилизации товаров и упаковки. Минприроды считает, что ввезенный из ЕАЭС товар должен считаться импортом, однако в ведомстве до сих пор не дали разъяснения относительно этого вопроса.

    30.08.2017
    Подробнее...  
  • Госпошлина при отказе в выдаче лицензии возвращаться не будет

    Госпошлина при отказе в выдаче лицензии возвращаться не будет

    Согласно разъяснительному письму Министерства Финансов РФ № 03-05-06-03/43842 при отказе в выдаче лицензии на розничную продажу алкогольной продукции пошлина возвращаться не будет.

    10.08.2017
    Подробнее...  
  • «Двойное» декларирование будут отменено в 2018 году

    «Двойное» декларирование будут отменено в 2018 году

    Соответствующий закон подписан президентом РФ, и он предусматривает отмену обязательной подачи декларации об объеме производства, оборота, хранения и продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции, если данные сведения уже отражены в ЕГАИС (единой государственной автоматизированной информационной системе). Документ появился на портале правой информации в конце июля 2017 года.

    08.08.2017
    Подробнее...